Neues von Heinz: 3 Pfeffer Sauce

Heinz Drei Pfeffer Aktion

Dieses Paket wurde am Freitag zugestellt – neugierig streift die kleine Susi um den Karton – was mag da drin sein?

Nicht im Bild: die beste Ehefrau und der beste Sohn von allen, die seit Paketanlieferung beständig zur Öffnung drängten (sich aber bis Samstag gedulden mussten, für sowas braucht es schließlich Muse).

Heinz Drei Pfeffer Aktion

Nach dem Öffnen zeigte sich jede Menge Styropor – es gibt auch andere Methoden, Waren sicher zu verpacken, z.B. Knüllpapier, welches umweltfreundlicher und leichter zu entsorgen ist. Aber wollen wir mal nicht meckern, immerhin gab es reichlich kostenlose Gaben in den grünen Flocken zu entdecken.

Das Ganze läuft als Promo-Produkttest zu Heinz neuer 3 Pfeffer Sauce; dem Paket lag dieser Flyer zur Info bei.

Heinz Drei Pfeffer Aktion

Als Erstes entdeckten wir dann diesen Servietten-Spender. Den, wir erinnern uns, gab es schon einmal bei einer früheren Heinz Aktion.

Heinz Drei Pfeffer Aktion

Als nächstes erschien dieses Schneidebrett, bei dem der Rost herausgenommen werden kann.

Heinz Drei Pfeffer Aktion

Der eigentliche Hauptdarsteller kam nun zum Vorschein – als Bestandteil der Promobox mit einer wunderschönen WMF Dip-Schale.

Heinz Drei Pfeffer Aktion

Eine erste kurze Verkostung fand bereits jetzt statt (mit dem Finger aus der Tube). Aber ich will dem eigentlichen Test nicht vorgreifen.

Nun wurde ein großer Karton zu Tage gefördert, der uns alle hier in der Familie sehr freute:

Heinz Drei Pfeffer Aktion

Es ist nicht so, dass wir noch kein Fondue haben, aber so ein schönes Exemplar hatten wir in der Tat bisher noch nicht.

Der restliche Inhalt musste nun auch heraus! Schwer zu finden, aber umso schöner: Heinz Pfeffer- und Salzstreuer!

Heinz Drei Pfeffer Aktion

Und schließlich 5 x die Sauce, fertig verpackt zum Weiterverschenken! 🙂

Heinz Drei Pfeffer Aktion

Hier der gesamte Paketinhalt auf einen Blick:

Heinz Drei Pfeffer Aktion

Verschenken der Sauce – klasse Idee. Das werde ich daher auch tun, allerdings direkt im Freundeskreis und nur an lokal (Selbstabholer), weswegen ich im Anschluss direkt bei Facebook ein kurzes Posting machen werde. Einzige Bedingung neben dem eigenständigen Abholen wird das Ausfüllen eines Feedback-Bogens sein, den ich im Geiste gerade entwerfe.

Es sei noch erwähnt, dass man die Sauce derzeit bereits regulär im Laden erwerben kann – freiwillige Tester sind also herzlich in den Kommentaren willkommen.
Außerdem verschenkt Heinz die WMF Dipschalen an alle, die nachweislich (Kassenzettel als Beleg) 8 Heinzprodukte gekauft haben:

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Und so sieht sie aus, die Drei Pfeffer Sauce (Original Heinz Promo-Bild)

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Nächstes Wochenende läuft der Test bei uns, danach lesen wir uns wieder!

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Waldpilz-Pfanne

Waldpilz-Pfanne

Unlängst war ich mit dem besten Sohn von allen Pilze sammeln. Dazu muss man sagen, dass diese Saison eine fantastische ist: es gibt Pilze en Masse

Nach ca. 1,5 Stunden hatten wir eine ordentliche Anzahl zusammen und schritten zu Hause am Herd an die Verarbeitung.

Es ist übrigens wichtig, die Pilze nicht zu lange zu lagern, denn Pilze beinhalten viel Eiweiß, dass sich schnell zersetzt. Statistisch vergiften sich daher deutlich mehr Menschen an überlagerten Pilzen als an giftigen Exemplaren. Nehmen Sie auch keine Pilze mit, die auf dem Boden liegen sondern nur selbst gekappte/ herausgedrehte. Nehmen Sie auch nur die Pilze mit, die Sie sicher identifizieren können.

In unserem Fall waren das Steinpilze und Maronen.

Die Zutaten für 2 Personen

  • 1 Pfanne voller Waldpilze
  • Tiroler Räucherspeck, gestiftet
  • 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Schnitz Butter
  • 1 EL Crème fraîche
  • Schnittlauch
  • Trockener Weißwein
  • Frischer Pfeffer aus der Mühle

Die Zubereitung

  • Die Pilze unter fließend Wasser waschen und säubern (ja, ich bin bekennender Pilzwäscher)
  • Das untere Ende des Stiels solange kürzen, bis keine Löcher mehr innen zu sehen sind; weitere Fraßstellen am Hut ebenfalls entfernen
  • Bei den Maronenröhrlingen die Röhrenschwämme entfernen – schmeckt einfach besser; bei den Steinpilzen belassen
  • In einer Pfanne die Butter zerlassen, den Speck hinzugeben und 2 Minuten bei mittlerer Hitze auslassen
  • Dann die Zwiebel hinzugeben und weitere 2-3 min. anschwitzen
  • Die Pilze hinzugeben und unter mehrmaligem Wenden ca.5 min. durchgaren
  • Mit einem Schuss Weißwein ablöschen und weitere 3-4 min. reduzieren lassen

Waldpilz-Pfanne

  • Kurz vor Ende der Garzeit einen EL Schnittlauch hinzugeben und einen EL Crème fraîche unterheben (nicht mehr aufkochen)
  • Mit einer Prise Pfeffer aus der Mühle garnieren

Waldpilz-Pfanne

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachmachen!

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Tortellini alla Panna

Tortellini alla Panna

Leroy ist zurück – und bereits wieder voll im Alltags-Stress: Firma, Bilder entwickeln, Garten, diverse Aufgaben, die nun anstehen und nebenher auch mal wieder die Kontakte pflegen und natürlich – ganz wichtig – auch hier wieder aktiv werden.

Heute mit einem einfachen aber leckeren Gericht: Tortellini alla Panna
(Inspiration vom Lieblingsschwager)

Die Zutaten für 4-6 Portionen

  • 1 kg Tortellini (z.B. ALDI mit Fleisch- und/ oder Ricotta-Füllung)
  • 150-200 g gekochter Schinken (z.B. ALDI Prosciutto Cotto)
  • 0,5-0,7 L Fleischbrühe (Instant)
  • 1 Zwiebel, mittelgroß
  • 1 Schnitz Butter
  • 300 g Parmesan (gemahlen)
  • 200 ml Sahne
  • 1 Prise frischen Pfeffer
  • 3-4 gehäufte EL Mehl

Die Zubereitung

Bringen Sie gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum Kochen. Wenn das Wasser kocht und Sie mit dem Rest noch nicht fertig sind, einfach abschalten und mit einem Deckel auf dem Topf warm halten.

In einem Wasserkocher oder Kessel das Wasser für die Fleischbrühe erhitzen. In einen Messbecher geben und die entsprechende Menge Instantfleischbrühe auflösen.

Derweil die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Zwiebelwürfel in einem Topf mit der Butter und etwas Mehl anschwitzen. Mit der Fleischbrühe ablöschen und aufkochen.

Mindestens 20 min. köcheln lassen, dadurch binden die Zwiebeln weiter die Sauce ab.

In den letzen beiden Minuten die Hälfte des Parmesan in die Sauce geben und unter stetem Rühren kurz aufkochen. Die Sauce am Ende der Kochzeit vom Herd nehmen und die Sahne unterheben (nicht mehr kochen lassen!).

Die Tortellini nach Packungsangabe kochen und das Wasser abschütten. Die Tortellini in den heißen Topf geben/ darin belassen und warmstellen.

Den Schinken vom Fett befreien (ggfs.) und die übereinandergelegten Scheiben in Quadrate schneiden (ca. 0,7 x 0,7 cm).

Die Sauce über die Tortellini geben und vermengen. Den Parmesan darüberstreuen und nochmals vermengen.

Nun die Schinkenstücke portionsweise dazugeben und zwischendurch immer wieder mischen (nicht zu grob, sondern mit Gefühl, damit die Tortellini ganz bleiben).

Tortellini alla Panna

Servieren!

Dazu passt eine Prise grob gemahlener, schwarzer Pfeffer und etwas Parmesan.

Achtung: macht schnell satt und hat eine Menge Kalorien!
Also, langsam und in kleinen Portionen verzehren.
Mit Disziplin reicht diese Menge zu dritt für 2 Mahlzeiten, bzw. für 6 Personen.

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachmachen!

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Lazy Blogger – Sommerpause

Lammhüfte-Spieß mit Cocktail-Tomaten

Ja, ich bin Blogtechnisch augenscheinlich faul, aber es ist ansonsten viel los. Zwei große Shootings kosteten viel Zeit – Ergebnisses des einen Events sind hier einzusehen. Das andere wartet noch auf Freigabe.
Und es ist August und warm. Und da bin ich lieber draußen und grille und fotografiere. Und nicht immer ist kulinarisch was Neues dabei.
Und was sonst noch alles los ist, will bestimmt niemand wissen.

Nennen wir es also SOMMERPAUSE 🙂

Aber ich komme wieder!

Liebe Grüße

Euer Leroy

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Hamburger vom Webergrill Reloaded

Da es mittlerweile neue Erkenntnisse gibt, hier mal ein Update zum Thema „Hamburger auf dem Webergrill“.

Das Grillen von Hamburgern hatte ich zu Zeiten von „kochen.macheinfach.de“ schon einmal beschrieben; ich hatte sogar für den Tchibo-Wettbewerb zwei neue Hamburger-Varainten zusammengebastelt. Historiker und Interessierte bedienen sich hier, hier und hier. Man sieht auch die Herstellung eines Burger-Patties mit der kleinen Presse.

Was hat sich in der Zwischenzeit geändert?

Zum einen verwende ich mittlerweile nur noch loses Hackfleisch und forme die Patties selbst. Dazu habe ich zwei Pressen, die eine für die kleinen Hamburger-Brötchen, die andere für die großen. Für einen Hamburger für das große Brötchen empfehle ich – natürlich die große Presse – und ca. 100-125 g Fleisch, für den kleinen Burger/ das kleine Brötchen 80-100 g.

Das Hackfleisch wird ordenlich mit Salz und auch etwas frisch gemahlenem Pfeffer gewürzt und in einer Schüssel durchgeknetet. Bei industriell gewolftem Fleisch sollten Sie den „Block“ vorher auf einem Brett längs und quer schneiden, damit die langen Stränge zerkleinert sind. Das Fleisch wird dadurch feiner und lässt sich besser formen.

Beim Pressen der Patties sollten die Form und der Stempel eingeölt sein, dann lösen sich die Patties besser. Auch den Teller oder die Platte, auf der die Patties vor dem Grillen aufbewahrt werden, öle ich leicht ein.

Holzkohle wird heißer

Der Weber sollte für direktes Grillen mit Holzkohle vorbereitet sein, da diese heißer brennt. Ich verwende in Kombination sehr gerne den Sear Grate Einsatz, weil er die Patties sehr schön „bemustert“.

Hamburgerpatties nach dem Wenden

Wer gerne noch einen Streifen Bacon auf dem Burger mag und eine gusseiserne Pfanne hat, kann diese auf dem Grill verwenden. Bei vielen Pfannen lassen sich die Griffe entfernen – das ist praktisch, wenn man sie auf dem Grill einsetzt.

Auf dem Grill

Die Brötchen werden übrigens richtig klasse, wenn man sie vorher einfach in die Mikrowelle legt (4 Stück, 800 Watt, 30 s). Vom Bräunen auf dem Grill haben wir Abstand genommen; die Brötchen werden einfach zu trocken und bröselig.

Beim Belegen sind keine neuen Wege zu beschreiten. Noch immer liebe ich einen Burger mit Gruyère und Speck. Aber auch diese klassische Variante weiss zu begeistern:

Vorschlag zum Belegen

Vorschlag zum Belegen

Vorschlag zum Belegen

Vorschlag zum Belegen

In diesem Sinne: Guten Appetit und viel Spaß beim Nachmachen!

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Chicken Wings Asia Style

Chicken Wings Asia Style

Am Samstag fanden sich in der Supermarkt-Auslage frische Chickenwings mit 8 (!) Tagen Haltbarkeit. Spontaner Entschluss: da nehmen wir 2 kg mit und hauen sie auf den Grill. Hier die Zutaten für 3 hungrige oder auch gerne 4 Personen 🙂

Die Zutaten

  • 2 kg Chickenwings, in Deutschland auch Hühnerflügel genannt
  • Diverse Gewürze für den Rub (mehr dazu unter „Zubereitung“)
  • Asia Sweet Chilli Sauce
  • Salat und Fladenbrot als Beilage

Die Zubereitung

Waschen Sie die Flügel und entfernen Sie verbliebene Federn. Mit Zewa trocken tupfen und generell bei der Verarbeitung von Geflügel auf die Hygiene achten.

Für die Gewürzmischung habe ich verwendet: Kräuter der Provence, eine fertige Mischung „Hähnchengewürzsalz“, etwas Paprika, grob zerstoßenen Pfeffer, etwas scharfen Paprika.

Die Gewürze in eine Schüssel geben und mischen. Etwas davon in einen flachen Teller geben und die Hähnchenflügel darin würzen (so „kontaminieren“ Sie sich nicht die ganze Mischung).

Special Rub

Die Hähnchenteile beidseitig würzen.

Chicken Wings würzen Chicken Wings würzen

In einer Schüssel bereitstellen und auf Zimmertemperatur kommen lassen.

Chicken Wings würzen

Den Grill mit einem Anzündkamin Briketts vorheizen und eine Zwei-Zonen-Glut vorbereiten. Die Flügel optional direkt kurz beidseitig bräunen (Vorsicht: die Gewürze verbrennen leicht!).

Über direkter Hitze kurz bräunen

Vorsicht! Nicht zu heiß werden lassen, die Gewürze können verbrennen

Die Flügel in die indirekte Zone legen und den Deckel schließen.

Hähnchenflügel in die indirekte Zone legen

Nach 10 min. mit dieser Sauce bestreichen und wenden, die Oberseite ebenfalls bestreichen:

Lecker Chilli-Sauce

Den Deckel für weitere 10 min. schließen. Das Thermometer des Webergrills sollte ca. 200-230° C anzeigen. Bei niedrigeren Temperaturen verlängern Sie die Zeiten.

Flügel einpinseln und wenden

Mit Salat (den kann man zwischenzeitlich fertigstellen) und Fladenbrot servieren.

Chicken Wings Asia Style

Guten Appetit wünscht Ihnen wie immer Ihr Leroy!

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Pimp your Peperoni!

Eingelegte Pepperoni

Wer kennt das nicht? Peperoni im Glas gekauft, schmecken nicht schlecht, aber auch nicht richtig super. Das kann man ändern.

Einfach den Saft in ein separates (größeres Glas) schütten und mit Zutaten nach gusto verfeinern. Hierbei eignen sich beispielsweise Knoblauch, Kräuter der Provence, verschiedene fertige Gewürzmischungen, Pfeffer, Paprika, etc. – einfach mal was ausprobieren!

Die Pepperoni-Brühe, nochmals verfeinert

Dann die Peperoni wieder hinzugeben, verschließen und mindestens 24h im Kühlschrank ziehen lassen.

Viel Spaß beim Finden der einzig wahren Gewürzmischung!

Ihr Leroy

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Der Feuerteufel

Da forste ich gerade meine Aufnahmen durch, miste aus, lösche und was finde ich?

Bei einer Fotografie unserer neuen Feuerschale fallen mir Konturen auf, die man mit etwas CS6 Arbeit in einen…

Der Feuerteufel

Feuerteufel verwandeln kann!

Hier das Ausgangsbild und das recht schnell geschnuddelte Ergebnis im direkten Vergleich (rechts Original/ links Fälschung), ist manchmal schon witzig:

Original und Fälschung

Merke: erst ein wenig betrachten vor dem Löschen. Manchmal sind da noch echte Perlen unter den Aufnahmen 🙂

In diesem Sinne: gute Motive!

Ihr Leroy

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