Für den besten Sohn von allen habe ich heute einen Paprika-Tomaten-Dip für seine geliebten Nachos gekocht. Das geht ganz einfach und schmeckt deutlich besser als die gekaufte Pampe. Man kann das auch als Taccofüllung oder Grundsauce für Hackfleisch verwenden, geschmacklich geht das in Richtung „Mexikanisch“.
Die Zutaten
- 2 Paprika in den Farben Ihrer Wahl
- 1 Dose Tomaten gestückelt
- 1 Dose Tomatenmark
- 1/2 Stange Lauch
- etwas Rotwein
- Pfeffer, Salz
- 2 Chilischoten
- 2 mittlere Zwiebeln
- 2 kleine Zehen Knoblauch
- 5 EL Zucker
- 5 EL Balsamico-Essig
Die Zubereitung
Das Gemüse waschen, schälen und fein hacken
Die geschnittenen Zutaten bereitstellen
In einer Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen. Das gewürfelte Gemüse (Zwiebeln, Knoblauch, Chili, Paprika) darin andünsten
Den Lauch hinzugeben und wenden. Dann das Tomatenmark hinzugeben und anrösten
Alles gut mischen und mit den gestückelten Tomaten ablöschen. Ca. 5 EL Zucker und ebenso viel Balsamico-Essig hinzugeben
Alles gut vermengen und ca. 30 min. einkochen lassen
In Gläser abfüllen, Deckel aufschrauben und zum Abkühlen auf den Kopf stellen. Im Kühlschrank aufbewahren. Innerhalb von einer Woche verbrauchen.