Sojasauce | Leroys Welt

Hallo Welt,

heute ein Rezept für einen Salat, der sehr gut zu einer Low-Carb Diät passt. Das ganze Gericht kommt auf ca. 1350 kcal bei einem Eiweißgehalt von ca. 150 g. Kann man für 2-3 Personen ansetzen. Ich habe mir das mit dem besten Sohn von allen geteilt, so dass jeder von uns seine rund 75 g Eiweiß abbekommen hat.

Die Zutaten

1 Kopfsalat
100 g Schafskäse
Für das japanische Omelette: 4 Eier, Sojasauce, Zucker, ein Schuss Mirin (wenn vorhanden)
400 g Argentinisches Roastbeef
400 g grüner Spargel
1/2 Zitrone
Für das Dressing: 1 Frühlingszwiebel (fein gehackt), Olivenöl, Weißer Balsamico-Essig, Pfeffer, Salz, Zucker, etwas Wasser

Die Zubereitung

Den Salat zerlegen, waschen, rupfen und trocken schleudern
Den Schafskäse würfeln und beiseitestellen
Den Spargel waschen, die Enden abbrechen und in mundgerechte Stücke schneiden
Eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen, den Spargel darin ca. 5 min. anbraten (mehrfach wenden), mit Pfeffer und Salz würzen, am Ende mit dem Saft einer halben Zitrone ablöschen und beiseitestellen
Das Roastbeef parieren, mundgerecht würfeln und in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl 2 min. von einer Seite scharf anbraten, wenden, nochmals ca. 1 min. braten. Dann pfeffern und salzen, kurz schwenken und beiseitestellen
Für das japanische Omelette die Eier aufschlagen, etwas Sojasauce hinzugeben (ca. 1-2 EL), einen EL Zucker hinzugeben und gut verquirlen. Normalerweise benötigt man eine rechteckige Pfanne, aber es geht auch in einer runden.
Die Technik ist einfach: etwas Ei-Masse einlaufen lassen, ähnlich wie bei einem Pfannkuchen leicht stocken lassen und eine Hälfte umklappen, solange die Oberfläche noch glänzt. In die leere Hälfte der Pfanne wieder Ei-Masse gießen, stocken lassen und diesmal die höhere Seite umklappen. Dabei stocken die Schichten und verkleben miteinander.
So verfahren, bis alles verbraucht ist. Das Omelette abkühlen lassen und auf einem Brett zunächst in Streifen schneiden, dann mundgerecht würfeln, beseitestellen
Für das Dressing die Zutaten vermengen und abschmecken
Den Salat mit dem Dressing anmachen und kurz ziehen lassen
Den Salat in einen tiefen Teller geben und mit den lauwarmen Zutaten garanieren. Servieren.

Guten Appetit und Muskelaufbau wünscht Ihnen Ihr Leroy 🙂

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Das erste neue Rezept hat sich gerade eingefunden. Im Rahmen meiner Diät koche ich sehr gerne – so auch heute Abend. Das bringt mich auf andere Gedanken und ich kann selbst entscheiden, was ich esse, indem ich die entsprechenden Zutaten auswähle.

Das Rezept gehört zur leichteren Küche und eignet sich daher grundsätzlich für eine Diät. Ohne es genau gerechnet zu haben, mein Schätzwert zu den Kalorien: 2 Portionen mit insgesamt ca. 1.200 kCal. ergeben je Mahlzeit ca. 600 kCal., die Hälfte davon hat in etwa der Reis.

Die Zutaten für 2 Portionen

180 g Reis (Thail. Duftreis)
100 g Scampi
Der obere grüne Teil einer Lauchstange
Eine mittlere Zwiebel
Eine Handvoll braune Champignons
1 Zehe Knoblauch
1 Stück Ingwer
Sojasauce
Rotwein
Pfeffer, Salz, Chiliflocken
Optional Asiatische Süß-Saure Sauce
1 EL Tomatenmark
2 EL rote Currypaste
1 kl. Dose Kokosmilch (ca. 160 ml)
Zucker

Die Zubereitung

Thailändischen Duftreis bereiten Sie nach diesem Rezept zu:

001_Thailändischer Duftreis

Bereiten Sie das Gemüse vor, wie hier gezeigt:

D.h. die Pilze putzen und den Strunk zusammen mit dem unteren Teil des Kopfes entfernen, die Zwiebel schälen und den Strunk innen entfernen, die Lauchstange ganz oben so abschneiden, dass ausgefranste und dunkelgrüne Stellen entfernt werden, dann vom weißen Teil trennen (separat verwenden), den Knoblauch und den Ingwer schälen. Der Lauch wird in einzelne Blätter getrennt und gut mit kaltem Wasser gewaschen
Dann schneiden Sie alles klein wie hier gezeigt:

Als nächstes die Scampi waschen und trocken tupfen

Die Schwänze abziehen

Mit Pfeffer und Salz würzen

Nun in einer kleinen Pfanne die Kokosmilch, die Currypaste (Achtung: die rote Paste ist mild, grüne sehr scharf, ich würde daher hier lieber die rote verwenden) und das Tomatenmark langsam erwärmen und unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen