Scampi Asiatisch mit Reis

Das erste neue Rezept hat sich gerade eingefunden. Im Rahmen meiner Diät koche ich sehr gerne – so auch heute Abend. Das bringt mich auf andere Gedanken und ich kann selbst entscheiden, was ich esse, indem ich die entsprechenden Zutaten auswähle.

Das Rezept gehört zur leichteren Küche und eignet sich daher grundsätzlich für eine Diät. Ohne es genau gerechnet zu haben, mein Schätzwert zu den Kalorien: 2 Portionen mit insgesamt ca. 1.200 kCal. ergeben je Mahlzeit ca. 600 kCal., die Hälfte davon hat in etwa der Reis.

Die Zutaten für 2 Portionen

180 g Reis (Thail. Duftreis)
100 g Scampi
Der obere grüne Teil einer Lauchstange
Eine mittlere Zwiebel
Eine Handvoll braune Champignons
1 Zehe Knoblauch
1 Stück Ingwer
Sojasauce
Rotwein
Pfeffer, Salz, Chiliflocken
Optional Asiatische Süß-Saure Sauce
1 EL Tomatenmark
2 EL rote Currypaste
1 kl. Dose Kokosmilch (ca. 160 ml)
Zucker

Die Zubereitung

Thailändischen Duftreis bereiten Sie nach diesem Rezept zu:

001_Thailändischer Duftreis

Bereiten Sie das Gemüse vor, wie hier gezeigt:

D.h. die Pilze putzen und den Strunk zusammen mit dem unteren Teil des Kopfes entfernen, die Zwiebel schälen und den Strunk innen entfernen, die Lauchstange ganz oben so abschneiden, dass ausgefranste und dunkelgrüne Stellen entfernt werden, dann vom weißen Teil trennen (separat verwenden), den Knoblauch und den Ingwer schälen. Der Lauch wird in einzelne Blätter getrennt und gut mit kaltem Wasser gewaschen
Dann schneiden Sie alles klein wie hier gezeigt:

Als nächstes die Scampi waschen und trocken tupfen

Die Schwänze abziehen

Mit Pfeffer und Salz würzen

Nun in einer kleinen Pfanne die Kokosmilch, die Currypaste (Achtung: die rote Paste ist mild, grüne sehr scharf, ich würde daher hier lieber die rote verwenden) und das Tomatenmark langsam erwärmen und unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen