Paprika-Tomaten-Dip

Abgefüllt

Für den besten Sohn von allen habe ich heute einen Paprika-Tomaten-Dip für seine geliebten Nachos gekocht. Das geht ganz einfach und schmeckt deutlich besser als die gekaufte Pampe. Man kann das auch als Taccofüllung oder Grundsauce für Hackfleisch verwenden, geschmacklich geht das in Richtung „Mexikanisch“.

Die Zutaten

  • 2 Paprika in den Farben Ihrer Wahl
  • 1 Dose Tomaten gestückelt
  • 1 Dose Tomatenmark
  • 1/2 Stange Lauch
  • etwas Rotwein
  • Pfeffer, Salz
  • 2 Chilischoten
  • 2 mittlere Zwiebeln
  • 2 kleine Zehen Knoblauch
  • 5 EL Zucker
  • 5 EL Balsamico-Essig

Die Zubereitung

Das Gemüse waschen, schälen und fein hacken

Chilischoten

Chilischoten fein gewürfelt

Die geschnittenen Zutaten bereitstellen

Zutaten für den Dip

In einer Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen. Das gewürfelte Gemüse (Zwiebeln, Knoblauch, Chili, Paprika) darin andünsten

Alles Gewürfelte in Planzenöl anschwitzen

Den Lauch hinzugeben und wenden. Dann das Tomatenmark hinzugeben und anrösten

Tomatenmark anrösten

Alles gut mischen und mit den gestückelten Tomaten ablöschen. Ca. 5 EL Zucker und ebenso viel Balsamico-Essig hinzugeben

Balsamico und Zucker dazu geben

Alles gut vermengen und ca. 30 min. einkochen lassen

Tomaten-Paprika Dip

In Gläser abfüllen, Deckel aufschrauben und zum Abkühlen auf den Kopf stellen. Im Kühlschrank aufbewahren. Innerhalb von einer Woche verbrauchen.

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Gemüsefond

Ich wollte zwischendurch mal den Tipp geben, aus den Gemüseresten einen Fond herzustellen. Dieser kann dann in einem Einmachglas aufbewahrt oder in Portionen eingefroren werden. Man kann damit Saucen verfeinern und ihn zum Würzen/ Ablöschen verwenden.

Herstellen lässt er sich einfach. Nehmen Sie einfach alle Gemüseabschnitte eines Tages und werfen Sie diese in einen Pfanne mit heißem Pflanzenöl und viel Salz (mehrere Esslöffel).

Gemüsefond

Braten Sie alles wirklich heiß an, so dass es richtig dunkel wird (nicht verbrennen lassen, Kohle schmeckt nicht), wenden Sie dabei immer wieder und gießen Sie ggfs. etwas Öl nach. Das dauert ungefähr 30 min.

Gemüsefond

Geben Sie nun die Gemüsemasse in einen Topf und füllen Sie mit Wasser auf. Aus der gezeigten Menge bekommt man ungefähr einen Liter Fond. Kochen Sie alles auf kleiner Flamme für 45 bis 60 min.

Gießen Sie den Fond durch ein Sieb in einen Topf. Füllen Sie den noch heißen Fond in ein Glas mit Deckel, verschließen Sie es und stellen Sie es dann zum Abkühlen auf den Kopf. Im Kühlschrank sollte der Fond mindestens eine Woche haltbar sein. Wenn Sie das Glas öffnen, sollten Sie den Fond aber möglichst zügig verbrauchen.

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Eisenpfannen einbrennen

Eisenpfanne

Habe heute mal wieder bei Butch vorbeigeschaut, einige von Ihnen erinnern sich ggfs. an diesen Artikel zum Shop:

131_Neues Equipment – ein Schweinelendchen Rezept und was die französischen Campingplätze damit zu tun haben

Die Jungs haben nun ein Tutorial hinzugefügt, wie man Eisenpfannen richtig einbrennt. Da ich das sowieso mal bringen wollte, mache ich mal den Schlamper und verweise einfach auf dieses Tutorial (mit entprechender Texterklärung).

Bzw. bette das Video direkt hier ein für die ganz Eiligen

Ich wünsche viel Spaß damit!

PS: Nachtrag vom 29.04.2013 – nun auch von mir ein paar Bilder zum Thema „Pfanne Einbrennen“ – zum Anlass meiner ersten De Buyer Pfanne

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Lammtopf mit Tomaten

Oliver

Ich möchte heute eine neue Kategorie beginnen: Rezepte von Freunden/ aus der Familie/ von anderen

Den Anfang macht heute Oliver (siehe Bild) mit seinem Lammtopf mit Tomaten, welchen wir gestern gegessen hatten (sehr gut!).

Hier das Rezept zum Download:

Lammtopf mit Tomaten

Lammtopf mit Tomaten

Viel Spaß beim Nachkochen!

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Landbrot Mediterran

Anschnitt

Heute hatte ich mal richtig Lust, ein Brot zu backen. Für den Anfang habe ich mich an einer Backmischung versucht und diese noch etwas „gepimpt“.

Die Zutaten

  • Backmischung Landbrot (gibt es bei Rewe)
  • 15 Kräuteroliven
  • Eine handvoll getrocknete Tomaten
  • 3 EL Käuter der Provence

Die Zubereitung

Schneiden Sie die Oliven und die Tomaten in feine Streifen. Mischen Sie die Backmischung mit den kleingeschnittenen Zutaten und den Kräutern im trockenen Zustand.

Als nächstes verrührt man die Backmischung mit 375 ml lauwarmem Wasser und knetet das ganze dann gründlich mit dem Knethaken durch. Das Wasser stufenweise dazugeben, wenn sich der Teig verbindet und vom Rand der Schüssel löst, kein Wasser mehr dazu geben (auch wenn noch etwas übrig ist). Eventuell zu nassen Teig mit etwas Mehl wieder abbinden.

Den Teigrohling in der Schüssel mit Frischhaltefolie zugedeckt ca. 30 min. gehen lassen (Zimmertemperatur). Dann aus der Schüssel nehmen und formen. Heizen Sie den Backofen auf 50° C auf.

Brotteig geknetet und 30 min. gegangen

Ich habe eine Kastenbackform verwendet. Dazu wird der Teig zu einer längeren Rolle geformt und dann in die mit Butter gefettete Backform gegeben. Gut andrücken und gleichmäßig darin verteilen; dabei helfen bemehlte Hände ungemein.

In die Form gebracht (mit Muster)

Zum Schluß kann man mit einem Messer ein schönes Muster anbringen, ich habe mich für Rauten entschieden.

Nun kommt die Mischung für weitere 30 min. in den warmen Backofen, wodurch der Teig nochmals geht. Nehmen Sie den Teig aus dem Ofen.

Teig ist gegangen

Den Ofen nun auf 230°C aufheizen (ohne den Teig darin). Dann die Form wieder hineingeben und nun ca. 50 min. backen, dabei eine Schale mit Wasser in den Ofen stellen.

Die Oberseite zu Anfang, nach 20 min. und nach 40 min. mit etwas Wasser bepinseln.

Nun sollte das Brot fertig sein!

Meines sah so aus:

Fertig gebacken

Und so an der Unterseite:

Fertig gebacken

Die Füllung hat sich als extrem schmackhaft erwiesen. Sie passt hervorragend zu Schafskäse (dünn geschnitten als Brotbelag) aber auch einfach nur mit Butter und Salz (Fleur de Sel) schmeckt das Brot super.Wir haben ein paar Scheiben davon mit genau diesem Belag mit etwas Blattsalat zum Abendessen gegessen.

Landbrot Mediterran

Beim nächsten Mal werde ich mich mal an einem Nussbrot (mit Walnüssen) und an einem Zwiebelbrot (mit vorher angeschwitzten und mit Zucker karamelisierten Zwiebeln sowie etwas Kümmel) versuchen. Oder mal wie heute aber noch zusätzlich mit Pepperonistücken.

Und ggfs. mache ich auch mal den Teig selbst, das sollte kein Hexenwerk sein.

Und das nächste Mal mache ich einen Zopf oder eine Art Baquette, das sieht dann nicht so industriell aus…

Versuchen Sie es auch einmal…

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Archiv 12: Gehacktes!

Pfannkuchen und Haschee

Ich möchte in der Kategorie Archiv kochen.macheinfach.de alte Inhalte von meinem früheren Blog kochen.macheinfach.de zur Verfügung stellen.

Die Rezepte liegen als PDF vor und enthalten noch alle Bilder vom Original und den vollen Text mit Zutaten und Zubereitungshinweisen.

Ich bitte um Verständnis, dass ich diese Seiten nicht nochmals aufgebaut habe – mit diesem Kapitel will ich abschließen und einfach neu starten.

Im heutigen Beitrag möchte ich Ihnen mein Rezepte mit Hackfleisch, zum Beispiel den Hackfleisch-Eintopf zur Verfügung stellen. Gestern waren wir bei Oliver und Martina eingeladen und hatten darüber gesprochen. Ansonsten findet sich dann noch der Pfannkuchen mit Hackfleischfüllung. Burger, Frikadellen & Co. folgen separat.

Viel Spaß beim Nachkochen!

107_Hackfleisch-Eintopf Provençal

068_Pfannkuchen mit Hackfleisch

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Get up and work you lazy sods!!!

Get up and work, you lazy sods!!!

Hatte heute eigentlich vor, endlich die Karnevalsbilder zu machen, aber dann dachte ich kurz nach und entschied mich anders. Ich hatte schon länger die Idee, ein Bild mit mehreren „Ichs“ zu machen und so machte ich mich an die Umsetzung dieses Vorhabens. Diese Technik muss ich obendrein für einen Freundschaftsauftrag üben, da wollen wir was Ähnliches machen – also quasi die perfekte Urlaubsbeschäftigung.

Mich erschreckt sogar ein wenig, was dabei herausgekommen ist. Irgendwie sagt das Bild mehr über mich aus, als mir lieb ist. Aber ich finde es vor allem sehr gelungen und deshalb bleibt es auch nicht nur auf der heimischen Festplatte.

Der Workflow war eigentlich einfach, vermutlich geht es noch besser, aber für mein erstes Mal und alles „selbst erfunden“ bin ich sehr zufrieden.

Ich habe als erstes die Location gewählt und ausgeleuchtet. Das Wohnzimmer mit der Couch-Ecke schien mir am passendsten, denn ich wollte verschiedene Figuren-Positionen haben, die sich nach Möglichkeit nicht überlappen.

Ich habe mit zwei Aufsteckblitzen gearbeitet, die rechts und links von der Kamera schräg von oben auf die Szenerie gerichtet waren (Durchlichtschirm und Reflektorschirm mit Silber). Die Blitze standen auf volle Leistung.

Die Kamera habe ich auf das Stativ gesetzt und ausgerichtet. Einstellungen waren 10s Selbstauslöser, f8, 10 mm, ISO 200, 1/80 s.

Ich machte 5 Aufnahmen und fügte diese nach Import mit LR4 in CS6 als Ebenen ein. Eine Ebene wählte ich als HG aus und radierte aus den anderen jeweils die 4 Figuren heraus. Das Licht war nicht immer identisch und man muss den Schattenwurf berücksichtigen. Das erforderte etwas Gefummel mit verschiedenen Pinseltransparenzen.

Ich sehe immer noch die schwierigen Ecken, aber ich hoffe mal, Ihnen fällt das nicht mehr auf. 🙂

Get up and work, you lazy sods!!!

Hat mir jedenfalls viel Spaß gemacht und ich werde das wiederholen… Kommentare sind herzlich willkommen!

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Inga Firunsdottir erzählt

10. Herzfeuer

Ich brach heute von Weißlauf auf. Der Pferdehändler überließ mir soeben für die stolze Summe von 1.000 Goldstücken ein kräftiges Ross, das mich in den hohen Norden tragen soll. Aela und die Gefährten wollen mich in Ysgramors Grab treffen, das an der Küste des Geistermeeres liegen soll. Mein Huscarl begleitet mich. Sie ist eine Rothwardone und ihr ist ständig kalt – kein Wunder, ist es doch in Ihrer Heimat unerträglich heiß. Sie kämpft mit zwei Krummsäbeln und versteht sich gut auf’s Bogenschießen, aber Sie ist nach meinem Dafürhalten zu oft am Hadern und Zaudern. Sie ist nicht für das Leben in Himmelsrand geschaffen. Wie es sie nach Falkenring verschlagen hat, weiß ich beim besten Willen nicht in Erfahrung zu bringen. Aber sie folgt mir treu, seit ich den Titel des Thane von Falkenring vom Jarl erhalten habe.

Mit Huskarl und Pferd

03. Eisherbst

Wir haben die Küste erreicht. Leider verstarb heute mein treues Ross als mich ein Schneebär und 4 Schneewölfe zugleich angriffen. Und mein Huscarl glänzte durch Abwesenheit. Sie kann einfach nicht Schritt halten. Ich häutete Bär, Wölfe und mein treues Ross. Aus den Häuten lässt sich Leder herstellen und daraus wiederum Rüstungsteile. Außerdem hörte ich von einer Sägemühlenbesitzerin, die Bären wirklich hassen muss: sie zahlt für Bärenfälle gutes Gold.

12. Eisherbst

Wo ist nur der Treffpunkt? Wir irren umher und frieren. Um diese Jahreszeit ist es hier WIRKLICH kalt, da wird es sogar mir als Nord ungemütlich. Haben heute ein Denkmal entdeckt. Von hier oben könnte man weit blicken, wäre nicht dieser Schneesturm. Werden warten, bis die Sicht aufklart und vielleicht sehen wir dann unser Ziel. Es muss ganz nah sein…

Auf der Suche nach Ysgramors Grab

15. Eisherbst

Endlich sind wir bei den Gefährten angekommen. Aela ist unter Ihnen. Ich mag Sie sehr. Sie sieht nicht nur gut aus, sie ist auch eine hervorragende Jägerin. Nun hinein ins Grab des Ysgramor, wir haben etwas zu erledigen. Zum Glück halte ich Wuuthrad, die Doppelaxt von Ysgramor, die dieser gegen die Elfen führte. Das beruhigt mich und spendet mit Trost. Und erfreulicherweise sind die Gänge breit genug, Wuuthrad zu schwingen. Die Axt schneidet beim richtigen Hieb durch Panzerrüstungen wie Butter. Mit Recht trage ich sie heute. Dieses Gefühl bringen mir auch die Gefährten entgegen.

Wuuthrad öffnete die Tür

17. Eisherbst

Was im Grab geschah, soll dort verbleiben. Ich will hierüber schweigen. Wenn ich niederschriebe, was ich dort sah und vor allem, was ich im Gepäck hatte, als wir dorthin reisten, nein – ich sage nichts dazu, Sie würden nur einen falschen Eindruck von mir und den anderen gewinnen. Aber – und das ist das Wichtigste – nun ist die Ordnung wieder hergestellt. Aela folgt mir nun als persönliche Begleiterin und sie tut es mit Freuden, was mir persönlich das Herz erwärmt. Die Gefährten haben mich als Ihren Anführer anerkannt. Ich habe meinen Huscarl nach Hause geschickt, da kann sie sich am Herdfeuer wärmen.

Aela, die Jägerin friert nicht so leicht

30. Eisherbst

Es ist ein raues Land, aber auch wunderschön. Heute kamen wir an den Fällen vorbei und fingen ein paar Lachse, die uns abends am Feuer schmeckten. Morgen geht es weiter zu einem kleinen Ort, an dem ein Drache gesehen worden sein soll.

Lachse schwimmen die Fälle hinauf

8. Sonnenuntergang

Der Drache war dort. Mit seinen ledrigen Schwingen hob er sich in die Lüfte, nachdem er von einem anderen, riesigen Drachen aus dem Grab zum Leben erweckt worden war. Unheimliches geht hier vor und ich werde Rat bei den Graubärten suchen müssen. Wenn jemand Antworten hat, dann wohl sie. Aber zunächst kümmerte ich mich um den Drachen, gemeinsam mit Aela und einer Fremden, die ich in einem Wirtshaus kennengelernt hatte. Sie war nicht zufällig hier, soviel steht fest. Ich werde auch sie aufsuchen, um mehr über den Drachen zu erfahren, der tote Drachen wiederbeleben kann. Sagte ich bereits, dass ich seine Stimme hörte? Das muss daran liegen, dass ich ein Drachenblut bin. Jedenfalls ist der wiederbelebte Drache nun endgültig tot, aber der andere ist fort…

Der Tod eines Drachen

20. Sonnenuntergang

Bei den Graubärten freute man sich über meine Rückkehr. Sie verliehen mir den offiziellen Titel des Drachenblutes. Und ich lernte von Ihnen den Schrei der Macht nun endlich komplett mit allen drei Silben. Wenn ich die Worte richtig forme – nicht mit Wut, nur mit Konzentration und Druck – dann wirbelt alles in der Richtung meines Schreis davon wie von einer gewaltigen, unsichbaren Faust getroffen. Ich fühle mich gewappnet, weiterzuziehen. Mal sehen, was das Schicksal noch für mich vorgesehen hat!

Bei den Graubärten

Inga Firunsdottir

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Unglaublich, aber wahr…

Gewichtiges

Für die Eiligen unter Ihnen das Montägliche Gewicht an erster Stelle. Es ist so unglaublich (für mich), dass ich mich dreimal gewogen und dabei sogar die Position der Waage verändert habe: 118,6 kg zeigte das Display in allen 3 Fällen. Heureka! Oder Hurra, was ja sogar noch besser passt!

Nun, ich habe mich in der Tat über die Arbeitswoche gut gehalten, am Wochenende eigentlich auch, aber dass so ein Wert herauskommt… 2,4 kg in einer Woche… irre! Und das, obwohl gestern feinstes Gulasch mit Semmelknödeln und Möhren auf dem Speiseplan stand. Das sind in Summe nun ziemlich genau 11 kg seit Programmstart vor 5 Wochen.

Was gibt es sonst noch Neues zum Thema Diät?

Wie versprochen, habe ich begonnen, die WeightWatchers-Produkte zu testen. Den Anfang habe ich letzte Woche mit „Penne Arrabiata“ gemacht. Interessant sind hierbei die Kalorienwerte.

WeightWatchers - Nährwerttabelle

Wie man im Foto sieht, hat man in Summe für 400g warme Nahrung lediglich 217 kcal. Das ist ein sehr ordentlicher Wert und somit als positiv zu werten.

Zur Zubereitung ist zu sagen, dass es freilich verschiedene Methoden gibt ein Fertiggericht aufzuwärmen. Da ich den Test in der Firma in der Mittagspause durchgeführt habe, habe ich die Mikrowelle verwendet.

WeightWatchers Zubereitung

Der Zubereitungsanleitung folgend habe ich zunächst den äußeren Deckel entfernt. Unter dem Deckel sieht es so aus:

WeightWatchers Verpackung

Was ich dabei recht spaßig fand, ist der Aufdruck „Wölbung technisch bedingt“; aber der ist vermutlich sinnvoll angebracht, da sich der eine oder andere sonst ggfs. fragen würde, ob der Inhalt eventuell gärt oder ähnliches.

Zuerst musste dann die Folie runter und der Deckel wieder drauf und dann das Töpfchen ab für 3 min. in die Mikrowelle  Beim Reingreifen, um für das geforderte Umrühren den Deckel abzuheben, habe ich mir mit wirklich heißem Dampf ordentlich den Daumen verbrüht, hier bitte ich, dringend aufzupassen. Zeigt mal wieder, dass die Mikrowelle nur ein Notkochgerät sein sollte. Zu Hause, bzw. wenn verfügbar, würde ich das Essen in einem Topf wärmen.

Nun, ich habe es dennoch geschafft, ohne größere Verletzung das WW Gericht aufzuheizen und habe es danach auch komplett gegessen.

WeightWatchers - Penne Arrabiata

Mein Fazit: „Arrabiata“ heißt grundsätzlich „Achtung scharf“ – die Nudeln waren auch einigermaßen peppig.
Allerdings schmeckte das ganze Gericht dann doch leicht nach Dose – lustigerweise, denn es ist ja in einem Plastikbecher verstaut.
Was schließt man daraus?
Na, ganz einfach: der Dosenartige Geschmack stammt de facto nicht von der Dose, sprich dem Metall, sondern irgendwie vom Essen/ Einkochen selbst. Weitestgehend auch logisch, denn die neueren Dosen weisen ja eine 1A Kusntstoffbeschichtung auf und trotzdem schmeckt das Essen anders als frisch gekocht.
Und es schmeckt auch anders als frisch gekocht und aufgewärmt.
Unterm Strich: man kann es essen und es ist wirklich kalorienarm. Wenn man aber die Zeit hat und sie sich nehmen will, dann koche man lieber frisch und in größeren Mengen, welche man sodann portioniere, einfriere und bei Bedarf auftaue und erhitze.
Das sollte zu einem schmackhafteren Ergebnis führen.
Um aber zum Schluß noch etwas Nettes zu sagen: ich habe schon schlechter gegessen…

PS: Die Fotos zu diesem Artikel habe ich diesmal nicht mit meinen Canons geschossen, sondern mit dem HTC gemacht, weil ich gerade nichts anderes zur Hand hatte

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Skyrim – eine Empfehlung

Skyrim - Inga Firunsdottir

Mögen Sie Computerspiele? Und lieben Sie Fantasy? Dann sind Sie bei Skyrim gut aufgehoben. Sie starten mit einem Helden (den Sie aus verschiedenen Rassen wählen und dessen Aussehen Sie auf’s Allerfeinste bestimmen können) in Himmelsrand, einer Art Nordland mit viel Eis und Schnee.

Im Laufe des Spiels stellt sich heraus, dass Sie ein Drachenblut sind… fortan können Sie Drachen bezwingen und deren Seelen in sich aufnehmen um Schreie zu erlernen. Schreie sind eine Art Zauber, aber es gibt auch „herkömmliche Magie“ im Spiel. Und Waffen. Und Rüstungen. Und Gegenstände. Und man kann Schmieden. Und Verzaubern. Und Handeln. Und vieles mehr…

Ich selbst spiele eine Nord-Kriegerin, namens Inga Firunsdottir (frei nach DSA getauft), die sich bereits in frühen Heldenjahren eine nette Ausrüstung zusammengesucht hat.

Ich bin mit Inga gerade neu gestartet (Level 25) und ich werde Sie mit ein paar Screenshots auf dem Laufenden halten, so wie der obige und dieser hier:

Skyrim - Inga Firunsdottir

Es werden noch ein paar freundlichere folgen, aber diese müssen für heute erst einmal genügen. Vielleicht lüpft Inga auch einmal Ihre Maske und zeigt ihr wahres Gesicht?

Nun, wir werden sehen…

Den Daedra zum Gruße!

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